Costa Rica Corazon De Jesus Natural - Single Origin Filter 200g

Metoda obróbki: Natural Reposado

Natural Reposado to innowacyjna metoda opracowana przez rodzinę Alvarado Fonseca, inspirowana technikami fermentacji stosowanymi w winiarstwie. Składa się z kilku etapów:

1. Pierwsza fermentacja – Świeżo zebrane, dojrzałe owoce kawy są umieszczane w zamkniętych workach i fermentowane w kontrolowanej temperaturze (18–20°C) przez 2 dni.

2. Suszenie na słońcu – Następnie owoce są rozkładane na podniesionych łóżkach i suszone na słońcu przez 4–7 dni.

3. Druga fermentacja – Po początkowym suszeniu owoce ponownie trafiają do worków na fermentację trwającą 8–10 dni w nieco wyższej temperaturze (20–22°C).

4. Końcowe suszenie – Proces kończy się suszeniem na patio przez około 15 dni, aż ziarna osiągną odpowiedni poziom wilgotności.

Profil smakowy

Dzięki tej złożonej obróbce kawa oferuje bogaty i żywy profil smakowy. Można w niej wyczuć nuty:

• owoców tropikalnych (papaja, marakuja),

• rumu, melasy, ciemnej czekolady,

• jagód,

• z winopodobnym body i orzechowym finiszem.

To wyjątkowe i zapadające w pamięć doświadczenie smakowe.

Finca El Salitre zdobyła 3. miejsce w prestiżowym konkursie Cup of Excellence Costa Rica 2022.

Metoda: V60 / Pour-over

• Doza: 14 g kawy

• Woda: 230 ml / 94°C

• Czas parzenia: ok. 2:30–3:00 min