Uganda Silverback Washed - Single Origin Filter 250g

Uganda Silverback

Nuty smakowe: Pomelo, czarna herbata, karmelowa słodycz. 

Pochodzenie: Uganda

Wysokość uprawy: 1500-3050 m n.p.m.

Region: Mbale

SCA: 84,5

Obróbka: Myta

Myta arabika jakości specialty z samego serca Afryki. Uganda Silverback łączy w sobie ziemisty, afrykański charakter i doskonałe wyniki pracy przy jej obróbce. W rezultacie kawa posiada czysty owocowy, acz nie narzucający się finish.

Nazwa tej kawy została zainspirowana najbardziej imponującymi, a jednocześnie łagodnymi mieszkańcami Ugandy – gorylami srebrnogrzbietymi. Te majestatyczne stworzenia wykazują niezwykłą inteligencję, co potwierdza ich umiejętność korzystania z narzędzi, złożone sposoby komunikacji i zdolność rozwiązywania problemów społecznych. Znane są również ze swoich zdolności poznawczych – potrafią używać języka migowego, mają doskonałą pamięć, ogromną empatię, silne więzi rodzinne oraz złożoność emocjonalną.

NKG Bloom Uganda – będące jedną z pierwszych inspiracji dla obecnie globalnej inicjatywy – koncentruje się na oferowaniu producentom trzech kluczowych form wsparcia:

• zaliczek wypłacanych za pomocą płatności mobilnych,

• profesjonalnej pomocy w zakresie rolnictwa i najlepszych praktyk biznesowych,

• analizy gleby i odpowiedniego nawożenia.

W 2022 roku firma Ibero zbudowała Stację Przetwórstwa Bulambuli – nowoczesny obiekt do mycia, suszenia i fermentowania kawy. To właśnie tam powstała Uganda Silverback, wyprodukowana przez spółdzielnię Bulambuli Kwigaite, zrzeszającą 1 098 członków, uczestniczących w programie NKG Bloom.

W trakcie sezonu zbiorów członkowie tej spółdzielni dostarczali swoje owoce kawowca do stacji przetwórstwa. Owoce były oceniane pod względem jakości i ważone. Następnie poddawano je procesowi „pływania” (floating), który pozwalał usunąć z partii ziarna o niskiej gęstości lub uszkodzone, a także resztki takie jak gałązki czy liście.

Wiśnie przeznaczone do obróbki mokrej były mechanicznie miażdżone, następnie fermentowane przez 12 do 72 godzin, a potem płukane. Na końcu przenoszono je na podwyższone łoża do suszenia, gdzie pozostawały przez 21–28 dni, w zależności od warunków pogodowych.

Bulambuli to dystrykt we wschodniej Ugandzie, przy granicy z Kenią, u podnóża góry Elgon. To region o ogromnym potencjale, na którym koncentrują się działania firmy Ibero i zespołu NKG Uganda.

Gospodarstwa członków spółdzielni Bulambuli mają średnio ok. 0,18 ha powierzchni. Uprawiają oni odmiany SL14, KP162, SL28 i KP423 na wysokościach od 1 500 do 3 050 m n.p.m. Zbiory w niżej położonych regionach zaczynają się we wrześniu, a w wyższych partiach startują w listopadzie i trwają aż do lutego.

Masa netto: 250g