Meksyk Decaf Mountain Water Process - Single Origin - 500 g

Kawa bezkofeinowa - Meksyk – 500 g.

Pochodząca z górzystego regionu Chiapas w Meksyku, nasza bezkofeinowa kawa to prawdziwa perełka wśród kaw bez kofeiny. Uprawiana na wysokości ponad 1000 m n.p.m., stanowi mieszankę trzech odmian arabiki: Bourbon, Typica i Catuai.

Dzięki obróbce na mokro (washed), zachowuje czystość i klarowność smaku, a jej profil wyróżnia się wyjątkową delikatnością i świeżością. W filiżance wyczuwalne są nuty zielonych jabłek, orzechów i subtelnego pieprzu, które nadają jej słodki, nieco korzenny zbalansowany charakter. Zależy Nam w Palarni Kofikada, aby kawa bezkofeinowa był obrobiona zdrową metodą oraz aby kawa zachowała swój unikatowy charakter.

Ta kawa doskonale smakuje jako klasyczna mała czarna, ale równie dobrze łączy się z mlekiem. Co więcej – zachowuje pełnię smaku nawet po wystudzeniu.

Mountain Water Process – naturalna metoda dekofeinizacji

Mountain Water Process (MWP) to metoda pośredniego usuwania kofeiny z ziaren kawy, która pozwala zachować ich smak i aromat. Wszystkie nasze kawy bezkofeinowe MWP pochodzą z meksykańskiej firmy Descamex, która wykorzystuje do tego procesu krystalicznie czystą wodę z Pico de Orizaba – najwyższego szczytu Meksyku.

Proces rozpoczyna się od dokładnej analizy chemicznej, która pozwala określić optymalne warunki ekstrakcji. Następnie ziarna są parowane, by przygotować je do usunięcia kofeiny. Kluczowy etap to ekstrakcja kofeiny przy użyciu nasyconego roztworu wodnego, który usuwa kofeinę, zachowując przy tym wszystkie związki odpowiadające za smak i aromat kawy.

Kawa ziarnista. Masa netto - 500 g.

Link do strony firmy Descamex, gdzie została usunięta kofeina: https://www.descamex.com.mx/home

Link do Chiapas Turquesa HG EP: https://interamericancoffee.com/mexico-hg-ep-chiapas/